Matcha

Sombreadas desde mediados de abril hasta la cosecha, las
plantas de té en los campos “ooishita en” (cubiertos) crecen con luz solar
reducida hasta que se recogen sus brotes recién germinados. Luego se cuecen al
vapor, se secan y, sin ser amasados, se muelen en Matcha.

La mayoría de las personas rara vez tienen la oportunidad
de ver a Matcha en su forma original, sin triturar, conocida como Tencha, ya
que generalmente se vende en forma de polvo. Una vez que el Tencha está molido,
el sabor y el color de las hojas se deterioran rápidamente. Por esta razón, los
fabricantes conservan el té como Tencha hasta molerlo justo antes de venderlo.

A diferencia de Gyokuro y Sencha, Matcha es té verde en
forma de polvo.

Por lo tanto, cuando se consume, Matcha retiene el 100% de los nutrientes en
las hojas de té. Es rico en aminoácidos, vitaminas, minerales y antioxidantes
de catequina, por lo que es una bebida saludable muy deseable y popular.