5. Teezubereitung
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(C) Kyoto Seika Universität, Institut für Manga-Studien
Chie Yamada, Yui Miura, Patricia Markley |
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Inhalt |
| 1. Auf zu MaikoTee |
| 2. Teeernte |
| 3. Teeverarbeitung |
| 4. Teesorten |
| 5. Teezubereitung |
| 6. Tee und Gesundheit |
| Die Teezubereitung | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diese fünf Komponenten sind unentbehrlich für die Teezubereitung: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1. Chaki
(Teeutensilien) Für die Zubereitung von Gyokuro und Sencha benötigen Sie eine japanische Teekanne (Kyusu) und Teeschalen. Matcha wird mit einem Bambuslöffel (Chashaku) in eine spezielle Matcha-Schale (Matchawan) gegeben und dann mit einem Bambusbesen (Chasen) aufgeschlagen. Damit Sie Ihren Matcha fachgerecht zubereiten können, sind diese Utensilien unerlässlich. |
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2. Teeblätter Selbstverständlich sind die Blätter entscheidend für die Qualität Ihres Tees! Wählen Sie diese daher sorgfältig aus! Bei MaikoTee können Sie verschiedene Teesorten testen. Gerne bieten wir Ihnen Proben unterschiedlicher Tees an, differenziert nach Preis- und Handelsklasse. Überzeugen Sie sich von der außergewöhnlich hohen Qualität unserer Tees! |
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3. Wasser Wasser bildet die Basis Ihres Tees und seine Beschaffenheit beeinflusst den Geschmack deutlich. Gießen Sie Ihren Tee mit möglichst weichem Wasser auf, da hartes Wasser vor allem die Bitterstoffe betont und den blumig-milden Geschmack von Grüntee untergräbt. In Japan ist das Wasser von Natur aus sehr weich, in Deutschland dagegen sehr viel härter. Damit Ihr Tee seinen feinen Geschmack entfalten kann, sollten Sie daher entweder Ihr Wasser enthärten (z.B. mit einem Ionenaustauscher für den häuslichen Gebrauch), oder französische Wasser (Evian, Volvic etc.) verwenden, die wesentlich weicher sind als die Deutschen. |
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4. Die Feinheiten Für den Geschmack Ihres Tees ist es unerlässlich, dass Sie sich nach den jeweiligen empfohlen Angaben für die Wassermenge und Temperatur richten. Beide Komponenten werden häufig unterschätzt, was die aromatische Entfaltung des Tees deutlich verringert. |
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5. Das Bewusstsein Die Verfassung Ihres Herzens und Ihres Bewusstseins sind vielleicht die wichtigsten Komponenten, wenn Sie Tee zubereiten. Innere Ruhe und volle Aufmerksamkeit auf die Teezubereitung sowie auf die Kommunikation zwischen Ihnen und Ihren Gästen sind beim gemeinsamen Teegenuss entscheidend. |
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| Die Kunst der Teezubereitung | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Temperatur, Wassermenge und Ziehzeit des Tees hängen von der Sorte und der Anzahl der Gäste ab, für die Sie Tee zubereiten. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Standardrichtlinien
für die Zubereitung (erster Aufguss)
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| In dieser Tabelle stellen wir Ihnen Richtwerte vor. Selbstverständlich können Sie die Parameter Ihrem persönlichen Geschmack entsprechend verändern. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nach dem ersten Aufguss sollten Sie Ihren Tee mit heißerem Wasser aufgießen und kürzer ziehen lassen, da sich die Teeblätter bereits geöffnet haben. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Verhältnis von Wassertemperatur und Geschmack | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| höhere Temperatur = stärkeres Aroma höhere Temperatur = herberer Geschmack bei jeder Temperatur = blumige Süße Achtung: bei einer niedrigeren Wassertemperatur sollten Sie den Tee länger ziehen lassen, als bei heißerem Wasser. Jeder Tee hat eine gewisse Grundsüße. Diese kann jedoch bei höheren Wassertemperaturen durch die freigesetzten Bitterstoffe übertönt werden. |
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Shiawasecha |
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